Edith Bakker studeerde klassiek saxofoon bij Jan Schoemaker aan het Prins Claus Conservatorium in Groningen en behaalde haar diploma in 1995. Zij volgde masterclasses bij o.a. Arno Bornkamp, Claude Delangle en John Kelly.
In 2008 vervolgde ze haar studie bij Christer Johnsson, docent saxofoon aan de Kungliga Musikhögskola in Stockholm.

Als uitvoerend musicus is Edith werkzaam in het Zweedse saxofoonkwartet Rollin’ Phones, waarmee optredens verzorgt in Europa. Dit kwartet is sinds 1986 een belangrijk onderdeel van het Zweedse muziekleven. Met saxofoonkwartet Rollin’ Phones geeft zij in binnen- en buitenland workshops aan muziekscholen en masterclasses op conservatoria.
Hiernaast maakt zij sinds 2023 deel uit van het Nij Frysk Saxofoonkwartet, het vervolg op het voormalige Fries Saxofoonkwartet.  

Edith heeft als muziekdocente jarenlange ervaring. In de regio Súdwest Fryslân is zij verbonden aan Kunstencentrum Atrium in Sneek en daarnaast heeft zij haar eigen lespraktijk onder de naam STER muziek & onderwijs.
Hier geeft ze individueel en in groepsverband saxofoonlessen en is zij dirigente van twee saxofoonensembles: “Saxemble” en “Saxofonissimo”.